ようこそ白神こだま酵母のパン教室へ！
ようこそ！ホームページにお越しいただきありがとうございます。
少人数の自宅パン教室を始めました。今のところ月曜日と金曜日だけのお教室ですが、都合のつく方は是非お待ちしています。
日頃、子育てや介護、お仕事などでストレスのたまっている方、ご自分で美味しいパンを作る楽しさを味わってみませんか！
こだま酵母の良さは、ドライイーストで作るよりも砂糖を少なめで作ることができます。パンは好きだけど 糖質が気になる方、油脂も使わないパン。
手作りパンが焼けるようになってみませんか！
菓子パン
クリームパンをはじめ、あんパンなど甘めのパンです！カボチャの餡を作って生地で包むパン。
甘さ控えめです。
調理ぱん
焼きカレーパン、ハムチーズパンなど色々な具材を使って作るパンです。季節の野菜をのせて焼くフォカッチャなど。
ハードパン
籐かごを使って焼いた、カンパーニュやリュスティックパンなどやや硬めのパンですが、噛むほどに美味しいパンです。
食パン
食パン型やとよ型などを使って焼くパンです。生地に色々な味をつけて、甘めの食パンや、甘くない食パンを作ります。
※初級、中級、応用にこだわらず、お好きなパンを選んで下さって結構です。
油脂を使わないパン
体に優しいぱんです。
油脂を使わなくてもふわふわのパンが作れます。
ゴマおさつブレット・山食パン
胡桃ブレット・胡桃アンパンなど
ベーグル
手軽にできるパンです。
発酵が1回だけなので、短い時間で作ることができます。
プレーンベーグル・抹茶べーグル・ダブルチーズべーグルなど
白神こだま酵母とは
秋田県と青森県の県境にまたがる白神山地の世界最大級の原始的ブナ林の遺産指定地域内で採取した腐葉土の中から製パン用酵母が秋田県の小玉健吉博士と秋田総合研究所の共同研究で発見されました。
腐葉土から分離された約500株の中から発酵性のある物を選抜し、さらに発酵力の強い物・増殖力のある物・香りのある物と選抜しとうとう一株だけが残りました。
それが『白神こだま酵母』です。
強い発酵力
従来の天然酵母は仕込みから焼き上げまで10～18時間かかってしまいましたが、『白神こだま酵母』は通常のイーストと同じ2時間半～3時間程で焼き上げることができます。
トレハロース
極寒の白神山地で生き続けた『白神こだま酵母』は他の酵母と比べて、4～5倍も多くのトレハロースを持っています。
その為、少ない糖分で自然な甘さのパンになり、添加物を使わなくても柔らかく焼きあがります。